Tag: domowy pasztet

Dobry pasztet – czym powinien się charakteryzować?

Dobry pasztet – czym powinien się charakteryzować?

Pasztet to lubiany przez wszystkich produkt spożywczy o specyficznym smaku (https://ranozebrano.pl/mieso-ryby/pasztety). Możemy go przygotowywać własnoręcznie, komponując jego skład z ulubionych składników lub kupić gotowy produkt. Chętnie jedzony na ciepło, najczęściej jednak spożywany jako dodatek do chleba. Na co zwrócić uwagę kupując go w sklepie?

Pasztet dobrej jakości – czyli jaki?

Jak z każdym produktem spożywczym, tak i w tym przypadku najważniejszym kryterium jakości jest skład. Zbyt długa lista składników zawsze oznacza, że produkt nie jest najtrafniejszym wyborem. Pasztet dobry jakościowo powinien zawierać jak największą ilość mięsa oraz podroby i przyprawy. Unikajmy tych zrobionych z wody i mięsa oddzielanego mechanicznie. MOM to rozdrobniona masa mięsno-tłuszczowa, która może zawierać skórę, chrząstki, kości, a nawet pazury. Nie brzmi zbyt smacznie, prawda? Tanie pasztety zawierają także dużo wzmacniaczy smaku (glutaminianu sodu), konserwantów i wypełniaczy. Takie produkty nie mają zbyt wiele substancji odżywczych, są to tylko puste kalorie. Dodatkowo obecny w nich azotyn sodu, w trakcie trawienia może przekształcać się w rakotwórcze nitrozaminy. Wybierając produkt w sklepie zwracajmy uwagę również na jego kolor. Pasztet nie powinien być blady i beżowy, szukajmy raczej produktu szaroróżowego o zwartej konsystencji.

Wiedząc to wszystko możemy śmiało szukać produktów, które będą smaczne i dobre jakościowo. Niemniej nawet najlepszy gotowy produkt nie dorówna smakowi pasztetu przygotowanego własnoręcznie, który będziemy jeść tuż po przygotowaniu. Oto przepis na pyszny domowy pasztet, który nie wymaga dużego nakładu pracy i czasu.

Domowy pasztet z królika

Do przygotowania będziemy potrzebować łapy oraz korpus królika wraz z warzywami z długo gotowanego rosołu. Taka ilość farszu wystarczy na wypełnienie standardowej keksówki. Jeśli jest to za duża porcja dla twojej rodziny, pasztet po upieczeniu można poporcjować i zjeść w dowolnym czasie.

Po ugotowaniu i ostudzeniu rosołu, mięso wyciągamy i obieramy z kości. Do pasztetu możemy dołożyć w zasadzie wszystkie warzywa jakie mamy w zupie – marchew, pietruszkę, seler, seler naciowy, cebulę. Mięso wraz z warzywami mielimy w maszynce, najlepiej użyć sitka o najmniejszych oczkach. Do zmielonego farszu wbijamy jajko, dodajemy trzy łyżki kaszki manny oraz przyprawy – sól, pieprz i majeranek. Jeśli pasztet ma być podany malutkim dzieciom, wtedy pomińmy sól. Farsz dokładnie mieszamy i wykładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy na środkowej półce piekarnika w 180 stopniach przez 45-50 minut.

Ze względu na obecność dużej ilości warzyw pasztet będzie wilgotny i nie wymaga polewania rosołem. Jeśli chcemy ubogacić jego smak, możemy w zupie ugotować także wątrobę oraz serce królika i dodać je do farszu. Pasztet z tego przepisu jest szybki w zrobieniu i bardzo smaczny, nada się nawet jako danie na wielkanocny stół.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com